Mapo Tofu mit PANJANS Kimchi
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4 Personen
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht aus der chinesischen Sichuan-Küche, das für seine würzige Sauce und die zarte Tofu-Textur bekannt ist. In dieser Variante ergänzt PANJANS Kimchi die aromatische Sauce mit fermentierter Würze und einer feinen Säure. Der cremige Tofu nimmt die intensiven Aromen auf, während das Kimchi dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleiht. Serviert mit Reis entsteht eine ausgewogene Mahlzeit für den Alltag.
Zutaten
Für das Mapo Tofu
500 g Seidentofu, in 2 cm große Würfel geschnitten
200 g reifes PANJANS Kimchi, grob gehackt
200 g Schweinehackfleisch oder Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (weißer und grüner Teil getrennt)
1 EL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
1 EL Doubanjiang (chinesische Bohnenpaste)*
2 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL geröstetes Sesamöl
200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
Pflanzenöl zum Braten
*Doubanjiang ist eine fermentierte chinesische Bohnen-Chilipaste und sorgt für die typische Würze des Gerichts.
Für die Garnitur
Frischer Koriander, grob gehackt
Frühlingszwiebelringe (der grüne Teil)
Optional: geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Tofu vorbereiten: Den gewürfelten Tofu vorsichtig auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser abzuziehen.
Hackfleisch anbraten: Ein wenig Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Restliche Zutaten hinzugeben: Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben und etwa eine Minute lang mit braten, bis sie duften.
Würzen: Gochujang und Doubanjiang hinzufügen und gut verrühren, sodass sich die Pasten mit dem Hackfleisch verbinden.
PANJANS Kimchi hinzugeben: Das gehackte Kimchi in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten mit braten, bis es leicht erweicht ist.
Die Brühe, Sojasauce und Zucker einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
Die vorbereiteten Tofuwürfel vorsichtig in die Soße legen und behutsam unterheben. Lass das Gericht etwa 5 Minuten köcheln, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.
Die angerührte Speisestärke nochmal kurz umrühren und danach langsam einrühren, bis die Soße leicht andickt.
Den Herd ausschalten und das Sesamöl unterrühren.
Das Mapo-Tofu auf Schalen verteilen und mit frischem Koriander, den restlichen Frühlingszwiebelringen und optional mit gerösteten Sesam garnieren.
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Im Zweifelsfall oder bei bekannten Allergien, prüft bitte immer sorgfältig die ausführliche Zutatenliste oder fragt uns vor der Zubereitung direkt. Wir möchten, dass Ihr unsere Rezepte bedenkenlos genießen können!