Gebratener Tofu mit Kimchi-Sauce und Reis
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 2 Personen
Gebratener Tofu mit Kimchi-Sauce verbindet knusprig angebratenen Tofu mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Die Kombination aus Gochujang, Sojasauce und PANJANS Kimchi sorgt für eine ausgewogene Sauce mit Tiefe und leichter Schärfe. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein einfaches, pflanzliches Gericht, das koreanisch inspirierte Küche unkompliziert in den Alltag bringt.
Gebratener Tofu mit Kimchi-Sauce verbindet knusprig angebratenen Tofu mit den würzigen Aromen fermentierten Kimchis. Die Kombination aus Gochujang, Sojasauce und PANJANS Kimchi sorgt für eine ausgewogene Sauce mit Tiefe und leichter Schärfe. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein einfaches, pflanzliches Gericht, das koreanisch inspirierte Küche unkompliziert in den Alltag bringt.
Zutaten
Für das Gericht
1 Block Tofu, ca. 400 g, in daumendicke Scheiben schneiden
200 g PANJANS Kimchi, fein gehackt oder püriert
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL helle Sojasauce
1 TL geröstetes Sesamöl
50 ml Wasser
2 TL Honig
3 EL neutrales Öl zum Anbraten - z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
optional: etwas Grün von der Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten zum Garnieren
Für die Marinade
1 gehäufter TL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
4 EL PANJANS Kimchi
1 EL helle Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
Zubereitung
Marinade herstellen & Tofu einlegen: Marinade herstellen. Dafür gibt es zwei Vorgehensweisen: Entweder ihr schneidet PANJANS Kimchi ganz fein und vermischt diesen mit der koreanischen Chilipaste, heller Sojasauce, Sesamöl und dem Wasser... ODER ihr püriert alles gemeinsam in einem hohen Behälter. Anschließend schneidet den Block Tofu in ungefähr daumendicke Scheiben, ca. 2cm breit. Diese Scheiben werden dann in einem verschließbaren Behälter mit der Marinade eingelegt. Achtet dabei darauf, dass das Tofu von allen Seiten gleichmäßig mariniert wird, besonders zwischen den Scheiben. Danach kommt alles für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Sollte übrigens Marinade übrig bleiben, bewahrt diese für später auf, daraus machen wir unsere Sauce. Nach dem Einlegen wird die übrige Marinade von den Tofu-Scheiben abgestreift, damit diese beim Anbraten nicht verbrennt und unser schönes Essen dahin ist. Die übrige Sauce wird wie im vorherigen Schritt ebenfalls für die Sauce aufbewahrt.
Tofu anbraten: Erhitzt in einer großen Pfanne das Öl auf mittelhoher Flamme. Sobald es heiß ist, legt alle Tofu-Scheiben hinein. Drückt die Stücke regelmäßig mit einem Pfannenwender an, damit die Oberfläche gleichmäßig angebraten wird. Wendet das Tofu regelmäßig, damit nichts anbrennt, so alle 1-2 Minuten. Sobald beide Seiten goldgelb sind nehmt ihr das Tofu heraus und lasst es abkühlen, damit ihr die Scheiben in mundgerechte Stücke schneiden könnt.
Finaler Touch: In der gleichen Pfanne könnt ihr mit dem restlichen Öl nun die übriggebliebene Marinade auf mittlerer Flamme erhitzen, diese Reduzieren, regelmäßig umrühren, damit nicht anbrennt. Sobald die restliche Marinade dickflüssiger geworden ist erhöhen wir die Flamme auf mittelhoch und fügen den Honig hinzu und verrühren alles. Gebt sofort danach das Tofu hinzu und glasiert eure Stücke unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten. Sobald die Sauce gleichmäßig von allen Seiten am Tofu haften bleibt seid ihr fertig und nehmt die Pfanne von der Flamme.
Servieren: Serviert euer Kimchi-Tofu mit einer Schale frischen Reis, einem Esslöffel PANJANS Kimchi und garniert alles mit dem feingeschnittenen Grün einer Frühlingszwiebel sowie etwas Sesam.
Lasst es euch schmecken! :)
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