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Vietnamesische Kimchi-Summerrolls


Zubereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 Personen

Kochmeister Kralle - PANJANS Maskottchen
Vietnamesische Kimchi-Summerrolls mit frischem Gemüse, Kräutern, Hähnchen und Erdnuss-Dip

Summerrolls sind eine Spezialität der vietnamesischen Küche und werden traditionell mit frischem Gemüse, Kräutern und Reispapier zubereitet. In dieser Variante ergänzt PANJANS Kimchi die klassische Füllung mit einer würzigen, fermentierten Note.

Das Ergebnis ist ein leichtes Gericht, das knackige Zutaten, frische Kräuter und die besondere Aromatik von Kimchi harmonisch miteinander verbindet.

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Vietnamesische Kimchi-Summerrolls mit frischem Gemüse, Kräutern, Hähnchen und Erdnuss-Dip

Summerrolls sind eine Spezialität der vietnamesischen Küche und werden traditionell mit frischem Gemüse, Kräutern und Reispapier zubereitet. In dieser Variante ergänzt PANJANS Kimchi die klassische Füllung mit einer würzigen, fermentierten Note.

Das Ergebnis ist ein leichtes Gericht, das knackige Zutaten, frische Kräuter und die besondere Aromatik von Kimchi harmonisch miteinander verbindet.

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Zutaten

Für die Summerrolls

  • 8-12 Blätter Reispapier (je nach Größe)

  • 200 g gekochtes Hähnchenbrustfilet oder gebratener Tofu, in Streifen geschnitten

  • 100 g PANJANS Kimchi, fein gehackt

  • 1 große Karotte, in feine Streifen geschnitten

  • 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten

  • 1 Bund frischer Koriander

  • 1 Bund frische Minze

  • 2-3 Blätter Salat (z.B. Römersalat)

  • 50 g Glasnudeln (eingeweicht)

Für den Erdnuss-Dip

  • 3 EL Erdnussbutter (cremig)

  • 2 EL Sojasoße

  • 1 EL Limettensaft

  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft

  • 2 EL warmes Wasser

Tipp: Wer den Dip etwas würziger mag, kann einen Teelöffel fein gehacktes PANJANS Kimchi oder etwas Kimchi-Saft unterrühren. 🌶️

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Füllung: Das Hähnchenfleisch oder den Tofu in dünne Streifen schneiden und kurz in eine Pfanne anbraten, würzen nach Belieben.

  2. Die Karotte und die Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Kimchi fein hacken. Den Koriander und die Minze abzupfen. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung einweichen und abtropfen lassen.

  3. Dip zubereiten: Alle Zutaten für den Erdnuss-Dip in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr warmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  4. Rollen formen: Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für etwa 10-15 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es weich, aber nicht zu matschig ist. Das Blatt auf ein sauberes, feuchtes Schneidebrett legen.

  5. Füllen: Auf die untere Hälfte des Reispapiers ein Salatblatt legen. Darauf etwas von den Glasnudeln, Karotten- und Gurkenstreifen, Hähnchen oder Tofu, gehacktes Kimchi und die frischen Kräuter platzieren. Verwende nicht zu viel Füllung, damit sich die Summerroll anschließend gut einrollen lässt.

  6. Einrollen: Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung schlagen, dann die Seiten einklappen und von unten nach oben zu einer festen Rolle aufrollen.

  7. Servieren: Die fertigen Sommerrollen auf einer Servierplatte anrichten. Am besten sofort mit dem Erdnuss-Dip servieren.

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