Koreanische Mandu mit PANJANS Kimchi und Hackfleisch
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4 Personen
Mandu sind koreanische Teigtaschen, die traditionell mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet und gedämpft, gekocht oder gebraten werden. In dieser Variante treffen Hackfleisch, Tofu, Glasnudeln und PANJANS Kimchi aufeinander. Das fermentierte Kimchi bringt Würze und eine angenehme Säure in die Füllung und sorgt gemeinsam mit der knusprigen Teighülle für ein ausgewogenes Gericht, das sich als Hauptgericht, Snack oder Vorspeise eignet.
Mandu sind koreanische Teigtaschen, die traditionell mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet und gedämpft, gekocht oder gebraten werden. In dieser Variante treffen Hackfleisch, Tofu, Glasnudeln und PANJANS Kimchi aufeinander. Das fermentierte Kimchi bringt Würze und eine angenehme Säure in die Füllung und sorgt gemeinsam mit der knusprigen Teighülle für ein ausgewogenes Gericht, das sich als Hauptgericht, Snack oder Vorspeise eignet.
Zutaten
Für die Füllung
200 g Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
200 g PANJANS Kimchi, fein gehackt & gut ausgedrückt
100 g Glasnudeln, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
150 g fester Tofu, gut ausgepresst
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
1 TL geriebener Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Für die Teigtaschen
1 Packung Mandu- oder Gyoza-Teigblätter (ca. 40-50 Stück)
Wasser zum Verschließen der Teigtaschen
Für die Dip-Sauce
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Kimchi-Saft
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Optional: 1/2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
Zum Braten
2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Füllung vorbereiten: Gemischtes Hackfleisch, fein gehacktes PANJANS Kimchi, gekochte Glasnudeln, zerkrümelten Tofu, gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Alles gut miteinander verkneten. Die Masse sollte nach dem Mischen 10–15 Minuten ruhen.
Mandu formen: Ein Teigblatt in die Hand nehmen. Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte legen. Die Ränder des Teigblatts leicht mit Wasser befeuchten. Das Teigblatt zur Hälfte falten und die Ränder fest andrücken, um die Füllung zu verschließen. Den Vorgang mit dem Rest der Füllung und den Teigblättern wiederholen.
Mandu braten: Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Die Mandu-Teigtaschen in die Pfanne legen und die Unterseite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.
Dampfgaren: Etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne gießen und diese sofort mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mandu 5-7 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar ist.
Dip-Sauce zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und optional Gochugaru in einer kleinen Schale vermischen.
Anrichten und servieren: Die gebratenen und gedämpften Mandu sofort mit der Dip-Sauce servieren.
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