Kimchi-Tofu-Pakoras
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Personen
Pakoras sind ein beliebter indischer Snack aus knusprigem Kichererbsenteig. In dieser Variante trifft die herzhafte Würze von PANJANS Bio-Kimchi auf cremigen Tofu und aromatische Gewürze. Das fermentierte Kimchi bringt eine angenehme Säure und Tiefe in die Füllung, während der goldbraune Teig für eine knusprige Hülle sorgt. Die Kimchi-Tofu-Pakoras eignen sich ideal als Vorspeise, Snack oder als Teil einer abwechslungsreichen Mahlzeit.
Pakoras sind ein beliebter indischer Snack aus knusprigem Kichererbsenteig. In dieser Variante trifft die herzhafte Würze von PANJANS Bio-Kimchi auf cremigen Tofu und aromatische Gewürze. Das fermentierte Kimchi bringt eine angenehme Säure und Tiefe in die Füllung, während der goldbraune Teig für eine knusprige Hülle sorgt. Die Kimchi-Tofu-Pakoras eignen sich ideal als Vorspeise, Snack oder als Teil einer abwechslungsreichen Mahlzeit.
Zutaten
Für die Füllung
200 g fester Tofu (kein Seidentofu), gut gepresst und zerbröselt
100 g PANJANS Kimchi, gut abgetropft & sehr fein gehackt
1 Chilischote (optional), sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL geriebener frischer Ingwer
1 EL Sojasauce
1 EL gehackter frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Teig
150 g Kichererbsenmehl (Besan)
2 EL Reismehl (für zusätzliche Knusprigkeit, optional)
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
ca. 150–180 ml kaltes Mineralwasser für einen besonders knusprigen Teig
Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 500-750 ml)
Zum Servieren (optional)
Chutney (z.B. Minz-Chutney oder Tamarinden-Chutney)
Sweet Chili Sauce
Frischer Koriander
2. Teig zubereiten: In der großen Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl (falls verwendet), Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Backpulver vermischen. Nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der gut an einem Löffel haftet (ähnlich wie Pfannkuchenteig, aber etwas dicker). Der Teig sollte keine Klümpchen haben.
3. Pakoras formen und frittieren:
Das Pflanzenöl in der tiefen Pfanne oder dem Topf auf ca. 170-175°C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn ein kleines Stück Teig, das hineinfällt, sofort anfängt zu braten und an die Oberfläche steigt.
Mit den Händen kleine Portionen der Tofu-Kimchi-Füllung nehmen und zu kleinen Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) oder flachen Patties formen.
Jede geformte Füllung vorsichtig in den Kichererbsenmehlteig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Die panierten Pakoras vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, da sonst die Öltemperatur zu stark sinkt.
Die Pakoras ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei regelmäßig wenden.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Servieren: Die gefüllten Kimchi-Tofu-Pakoras heiß servieren, optional mit Chutney, Sweet Chili Sauce und frischem Koriander garniert.
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