Süßkartoffeln gefüllt mit Spinat, PANJANS Kimchi und Kichererbsen & Tahini-Dressing
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45-60 Minuten | Gesamtzeit: 60-75 Minuten | Portionen: 4 Personen
Gefüllte Süßkartoffeln sind ein vielseitiges Ofengericht, das sich mit unterschiedlichen Zutaten kombinieren lässt. In diesem Rezept treffen gebackene Süßkartoffeln auf Spinat, Kichererbsen, PANJANS Kimchi und ein cremiges Tahini-Dressing.
Die natürliche Süße der Süßkartoffel harmoniert mit der würzigen Säure des Kimchis und wird durch das nussige Dressing geschmacklich abgerundet.
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Die natürliche Süße der Süßkartoffel harmoniert mit der würzigen Säure des Kimchis und wird durch das nussige Dressing geschmacklich abgerundet.
Zurück zur RezeptweltZutaten
Für die gefüllten Süßkartoffeln
4 mittelgroße Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
200 g frischer Spinat
100 g PANJANS Kimchi, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Optional: Chiliflocken
Für das Tahini-Dressing
4 EL Tahini (Sesampaste)
2-3 EL Zitronensaft
2-3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
Eine Prise Salz
Zubereitung
Süßkartoffeln backen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocknen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Füllung vorbereiten: In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann den Knoblauch, die Kichererbsen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles für 2-3 Minuten anbraten.
Spinat und PANJANS Kimchi untermischen: Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Anschließend das gehackte Kimchi unter die Mischung heben. Alles kurz erhitzen, bis der Kimchi-Geschmack gut verteilt ist.
Dressing anrühren: In der kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermischen. Das Wasser esslöffelweise hinzufügen und kräftig verrühren, bis eine cremige, flüssige Konsistenz entsteht, die sich gut über die Kartoffeln gießen lässt.
Servieren: Sobald die Süßkartoffeln weich sind, den Ofen ausschalten. Jede Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden und mit einer Gabel das Fruchtfleisch etwas lockern. Die vorbereitete Kichererbsen-Spinat-Kimchi-Füllung großzügig in die Kartoffeln geben. Zum Schluss jede Kartoffel mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.
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