Cremige Kimchi-Lauch-Suppe mit Räuchertofu
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4 Personen
Diese cremige Kimchi-Lauch-Suppe verbindet milden Lauch und aromatische Gewürze mit der fermentierten Würze von PANJANS Bio-Kimchi. Die feine Säure und Tiefe des Kimchis ergänzt die samtige Kokosmilch, während knusprig gebratener Räuchertofu für eine herzhafte Komponente sorgt. Eine wärmende Suppe, die sich unkompliziert zubereiten lässt und besonders an kühleren Tagen für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.
Diese cremige Kimchi-Lauch-Suppe verbindet milden Lauch und aromatische Gewürze mit der fermentierten Würze von PANJANS Bio-Kimchi. Die feine Säure und Tiefe des Kimchis ergänzt die samtige Kokosmilch, während knusprig gebratener Räuchertofu für eine herzhafte Komponente sorgt. Eine wärmende Suppe, die sich unkompliziert zubereiten lässt und besonders an kühleren Tagen für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.
Zutaten
2 EL Pflanzenöl
200 g Räuchertofu, gewürfelt
200 g PANJANS Kimchi, grob gehackt
2 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml cremige Kokosmilch aus der Dose
1 TL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste, optional)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Zum Garnieren (optional)
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Gerösteter Sesam
Etwas PANJANS Kimchi als Topping
Zubereitung
Tofu anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Räuchertofu bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Oberfläche leicht knusprig ist. Dadurch bleibt er auch in der Suppe aromatisch und bissfest.
Aromen freisetzen: Im selben Topf Lauch, gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis der Lauch weich ist.
Kimchi hinzufügen: Das grob gehackte Kimchi und, falls verwendet, Gochujang zum Gemüse geben und etwa 2 Minuten mit braten, um die Aromen zu intensivieren.
Suppe köcheln lassen: Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Cremigkeit hinzufügen: Kokosmilch, Sojasauce und Sesamöl einrühren. Die Suppe kurz aufkochen lassen, aber nicht mehr kochen, um die Cremigkeit zu erhalten. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit etwas Kimchi-Saft, Sojasauce oder Limettensaft ausbalancieren.
Anrichten und servieren: Die Suppe in Schalen füllen. Die knusprigen Räuchertofuwürfel über die Suppe geben und optional mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.
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